Dado que el seitán (proteína de trigo) aparece clasificado como «verdura» en su lista, lo describiremos como un producto rico en proteínas que constituye un excelente sustituto de la carne en la dieta vegetariana.
Concentrado de proteína: El seitán es casi gluten puro (proteína de trigo) que, tras eliminar el almidón, contiene una alta concentración de proteína (más del 75 % de la masa seca). Esto lo hace ideal para aumentar la masa muscular.
Versatilidad: gracias a su sabor neutro y su textura carnosa, absorbe fácilmente los sabores de las especias, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina. (Importante: no apto para personas celíacas o sensibles al gluten).