Dado que el seitán (proteína de trigo) aparece clasificado como «verdura» en su lista, lo describiremos como un producto rico en proteínas que constituye un excelente sustituto de la carne en la dieta vegetariana. Concentrado de proteína: El seitán es casi gluten puro (proteína de trigo) que, tras eliminar el almidón, contiene una alta concentración…